Topchef doet stapje terug bij sterrenrestaurant Noma na beschuldigingen van mishandeling personeel

In dit artikel:

René Redzepi, de Deense topchef en oprichter van het wereldberoemde restaurant Noma, heeft aangekondigd zich terug te trekken uit zijn leidinggevende rol nadat een publicatie van The New York Times ernstige beschuldigingen over zijn gedrag aan het licht bracht. In het artikel deden 35 oud-medewerkers uitspraken over incidenten tussen 2009 en 2017, waarin fysiek en verbaal geweld op de werkvloer wordt beschreven — van duwen en slaan tot het prikken met keukengerei.

Redzepi nam via sociale media en in een emotionele video tegen zijn personeel verantwoordelijkheid voor zijn daden, bood excuses aan en zei dat hij stappen heeft gezet om de cultuur in de keuken te verbeteren, maar dat het verleden daarmee niet kan worden teruggedraaid. Het is nog niet duidelijk of hij als eigenaar aan Noma verbonden blijft; het restaurant, opgericht in 2003, heeft een centrale rol in de internationale gastronomie.

Kritiek op zijn leiderschapsstijl is niet nieuw: al in een documentaire uit 2008 kwamen harde aanpak en zijn latere erkenning van agressief gedrag aan de orde. De zaak zet opnieuw vragen over werkcultuur en leiderschap in topkeukens op de agenda.